Entre os dias 1 e 5 de dezembro, Guamaré/RN foi palco de um curso de Gastronomia voltado para a valorização da culinária local, reunindo marisqueiras, pescadores e membros da comunidade em uma semana de aprendizado, troca de saberes e muito sabor. A formação foi conduzida pelo chef Johelber Moraes, que ensinou 17 receitas, combinando técnicas profissionais com o afeto e a tradição da cozinha potiguar.
O Projeto Vale Sustentável é executado pela Associação Norte-Rio-Grandense de Engenheiros Agrônomos (ANEA) e conta com a parceria da Petrobras, por meio do Programa Petrobras Socioambiental. Ao longo dos cinco dias, os participantes vivenciaram práticas que incluíram desde pratos regionais até preparações clássicas da gastronomia brasileira. Entre as receitas trabalhadas estavam:
Feijoada de Frutos do Mar; Arroz de Siri; Farofa de Banana da Terra; Torta Portuguesa; Espaguete alho e óleo; Frango recheado com camarão; Coxinha de frango; Empadão de camarão; Mous
se salgado de camarão; Folhados de frango; Pão de queijo do reino; Torta de morango; Torta de abacaxi; Bolo de café da tarde; Rocambole de beijinho; Bolo de chocolate com cocada mole e Bolo de batata.
O chef Johelber Moraes destacou a importância da iniciativa para fortalecer a identidade gastronômica local:
“Cada ingrediente carrega uma história, e ver esses sabores tradicionais ganhando novas técnicas é gratificante. Este curso foi uma troca — eu ensinei, mas também aprendi muito com o talento e a dedicação das mulheres e homens do mar de Guamaré.”
O curso reforça o compromisso do município com a valorização da cultura alimentar local, a qualificação profissional e a geração de oportunidades para quem vive da pesca, da mariscagem e do trabalho comunitário.