Primeira capital do Brasil, a cidade de Salvador recebeu, nos últimos dias 25 e 26 de agosto, o Encantar Buffet Brasil 2026, imersão voltada para proprietários de buffet de diferentes regiões do país. Do Rio Grande do Norte, participaram os empresários Ricardo Oliveira, Fátima Barros e Luci Costa.
Realizado na Chácara Baluarte, o encontro reuniu cerca de 250 empresárias do setor em dois dias de conteúdo, experiências práticas e troca de conhecimentos sobre gestão, operação, gastronomia e posicionamento de mercado.
Idealizado pelas chefs e especialistas em buffet Waleska Marinho e Fernanda Possa, o evento partiu de um desafio comum ao segmento: como sair da invisibilidade, aumentar o valor percebido do serviço e deixar de disputar clientes apenas pelo menor preço.
Método dos cinco pilares
A programação foi conduzida a partir do Sistema dos 5 Pilares do Encantamento, metodologia desenvolvida por Waleska Marinho que reúne aspectos considerados essenciais para transformar um buffet em uma marca organizada, valorizada e reconhecida. Ao longo dos dois dias, as participantes tiveram acesso à metodologia, desenvolvida para ajudar profissionais do setor a se tornarem referência em suas regiões, e receberão certificado de participação.
Experiências práticas e especialistas convidados
Além das palestras, a programação incluiu demonstrações ao vivo, visitas à cozinha, degustações, experiências sensoriais, mesas-redondas, networking e o acompanhamento de uma operação de buffet. Entre os profissionais confirmados esteve o chef e empresário Vini Figueira, à frente do Grupo Vini Figueira e responsável por toda a operação de Alimentos e Bebidas (A&B) do Hotel da Bahia by Wish. Também participaram Maurício Kurihara, especialista em destination wedding; Júlio Perinetto, profissional da nova geração da gastronomia paulistana; Bia Rocha, chef da Duas Gastronomia; e Liliane Lobo, referência nacional em buffets de luxo, casamentos e eventos de alto padrão.
Formação e valorização do setor
Chef, professora e especialista em buffet, Waleska Marinho reúne mais de 2.200 alunas em seus cursos. O Encantar Buffet Brasil surgiu para ampliar a experiência da formação on-line por meio de uma vivência presencial.